
你有没有想过,一只蟹能醉倒多少人?
你知道吗?汪曾祺先生说:“我以为醉蟹是天下第一美味。”这可不是随便夸的。在江苏兴化,有一种传承百年的非遗技艺——中庄醉蟹。
非遗工艺,百年匠心
光绪年间,张謇推荐的童德大醉蟹,在南洋博览会拿了一等奖。现在,这门手艺已经传到第11代。正宗的中庄醉蟹,不是随便泡一泡就完事。
选蟹讲究,酒香入魂
主角必须是兴化本地的“小鲜肉”蟹,青壳白肚、金爪黄毛,个个都是“勇士”。泡澡水也不是普通酒,是糯米浆酒,加上盐、花椒、八角、姜片熬制而成。
✅ 选蟹:兴化本地鲜活蟹 ✅ 酒料:糯米浆酒+香料熬汁 ✅ 不加水,不烧火,全靠时间发酵
醉蟹吃法多样,风味层次丰富
冷吃、温吃、热吃,各有千秋。冷吃最原味,温吃更香浓,热吃则蟹黄流心。
吃货小心!这蟹真的会“醉人”
开车前千万别贪嘴,这酒香太上头了。
误区提醒
❌ 不用糯米酒,用白酒不行 ❌ 蟹不清洗干净,味道差 ❌ 没有发酵时间,口感不够 ❌ 直接放酒里腌,没灵魂
一句话总结
中庄醉蟹,是兴化人的骄傲,也是非遗文化的瑰宝。想尝鲜?来一场舌尖上的“醉梦”吧。
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你吃过最难忘的醉蟹是什么味道?评论区聊聊吧!
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